Ingredientes
- Masa:
- Harina 0000 300 grs
- Sal 1 cda
- Manteca 150 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Agua fría 50 cc
- Pascualina:
- Aceite de oliva
- Cebolla 2
- Ajo 2 dientes
- Espinaca 2 atados
- Pimienta
- Salsa blanca 250 grs
- Ricota 250 grs
- De calabaza:
- Calabaza 1
- Tomillo
- Cebolla 2
- Choclo 2
- Queso rallado 200 grs
- Ligue:
- Huevo 3
- Crema de leche 50 cc
- Pintar:
- Huevo 1
- De jamón y queso:
- Mozzarella 250 grs
- Queso cuartirolo 100 grs
- Tomate cherry 100 grs
- Jamón cocido 200 grs
Procedimiento
Para la masa, en un bol arenar la harina con el polvo de hornear, sal y manteca fría en cubitos.
Incorporar agua fría de a poco y unir hasta obtener una masa firme (sumar más agua si es necesario).
Descansar tapada en film en heladera por 30 minutos.
Para el la pascualina, rehogar la cebolla picada en oliva y sumar el ajo picado cuando transparenta. Agregar la espinaca de a poco (se va a ir achicharrando). Salpimentar y pasar a un bol.
Mezclar con la salsa blanca y ricota.
Para la de calabaza, pelar y cubetear la calabaza. Cocer al horno con oliva, tomillo y sal.
Aparte, caramelizar la cebolla en oliva, pasar a un bol y mezclar con los granos de choclo previamente hervidos, queso rallado.
Para la de jamón y queso, asar los cherrys con oliva y mezclar con los quesos y jamón en cubos.
Para el armado de pascualina, forrar (base y bordes) un molde desmontable de 26 cm con la masa, rellenar y colocar 4 huevos duros.
Para el armado de la de calabaza, forrar un molde de tarta bajo con base de aceite, cocer la masa por 5 minutos a horno medio.
Volcar el relleno y el ligue (batir los huevos con la crema de leche con sal y pimienta).
Para el armado de la de jamón y queso, volcar la mezcla sobre la masa previamente cocida por 5 minutos. Volcar el ligue.
Para todas, tapar con otra masa, pintar con huevo y llevar al horno fuerte por 25 minutos. Opcional, cocer sin tapa.
