Ingredientes
- Peras en almíbar:
- Agua 1 litro
- Jugo de naranja 1 litro
- Azúcar 2 litros
- Pera 4
- Masa:
- Manteca 180 grs
- Azúcar 120 grs
- Huevo 1
- Ralladura de 1 limón
- Harina 0000 370 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Sal una pizca
- Crema de leche 200 cc
- Almendra 70 grs
- Huevo 2
- Azúcar 100 grs
Procedimiento
Para la masa, batir la manteca con el azúcar y sumar la ralladura de limón y el huevo. Volver a batir e integrar la harina previemante mezclada con el polvo de hornear y la sal.
Integrar con espátula y unir sin amasar mucho. Reposar en heladera por varios minutos y fonsar un molde desmontable de 26 cm con las manos (base y bordes).
Blanquear la masa por 5 minutos a 170 grados (con papel aluminio para que no se dore).
Para las peras, coloclar en una olla el agua, jugo de naranja y azúcar. Llevar a hervor,
Poner las peras (peladas y descorazonadas) y hervirlas en mitades por 5 minutos.
Para el ligue, batir la crema con los huevos, almendras y azúcar.
Para el armado, rellenar la base con las peras boca abajo y cubrir con el ligue.
Terminar la cocción duranto 40 minutos a horno bien bajo.
