- Ingredientes:
- Masa
- Harina 0000 1 kilo
- Agua 600 cc
- Sal 20 grs
- Aceite de oliva
- Esponja:
- Levadura 50 grs
- Agua tibia 1 chorrito
- Harina ½ cdta
- Azúcar 1 cdt
- Cubierta general:
- Salsa de tomate
- Mozzzarella
- De rúcula y jamón crudo:
- Jamón crudo
- Rúcula
- Tomate seco hidratado
- Napolitana:
- Tomate
- Ajo
- Queso de rallar
- Gourmet:
- Cebolla caramelizada
- Panceta ahumada
- Albahaca
Procedimiento
Para la masa, poner la harina en un bol y sumar en el centro la levadura previamente activada (mezclada y leudada con un poquito de azúcar, harina y agua).
Salar por los bordes e incorporar el oliva.
Comenzar a tomar la masa con las manos e ir mezclando a medida que agregamos el agua de a poco (puede que no necesite toda el agua).
Una vez tomada la masa, bajar a la mesada y amasar por hasta lograr una masa lisa.
Leudar al doble, tapada, a temperatura ambiente.
Separar bollos de 250 gramos y estirar, leudar nuevamente y colocar en pizzera con base de aceite.
Cocer a la parrilla y dar vuelta.
Pintar con salsa de tomates y cubrir a gusto. Cocinar hasta que se derrita el queso
