Ingredientes
- Carne picada, 500 gramos
- Chauchas, 300 gramos
- 1 lata de tomates al natural
- 450 gramos de perejil
- 1 cebolla pequeña
- Un ramito de albahaca
- 100 gramos de panceta cortada en rodajitas (tocino)
- 30 gramos de manteca.
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso de rallar
- Pan rallado
- Sal y pimienta
Preparación
Para comenzar vamos a colocar las chauchas limpias en un recipiente alto, apto para microondas. Agregarle agua hirviendo como sea necesario para que las chauchas queden bien cubiertas, salpimentar a gusto y cerrar el recipiente con tapa. Cocinar en microondas al máximo por 10 minutos. Una vez cocidos dejar enfriar y reservar.
Cortar la cebolla en rodajas finas, colocar la mitad en una cacerola chica, agregar la manteca, el aceite, las hojas de albahaca. Rehogar.
Vamos a llevar la carne picada a un bol, agregarle el perejil picado, el queso, 1 huevo entero y una yema; luego agregar la cebolla restante (picada finamente), 2 cucharadas de la salsa de tomate y un poco de pan rallado. Mezclar todo uniendo, en caso de obtener una mezcla demasiado blanda agregar pan rallado hasta que tome la consistencia.
Extender una hoja de papel manteca sobre una tabla de picar y untarlo con aceite. Volcar ahí la mezcla de la carne y con una espátula extenderla en forma pareja hasta los bordes de unos 2 centímetros de espesor.
Cubrirlo con un piso de chauchas cortadas pequeñas y luego, ayudándose con el papel, enrollar la carne sobre sí misma, dejando las chauchas en el centro. Envolver luego el rollo de carne con las rodajas de panceta (tocino), poniendo cuidado que se adhieran bien y luego bridar con hilo para que la preparación no se desarme.
Llevar al horno en máxima potencia, una bandeja doradora, si es posible de forma oval o rectangular y dejarla que se caliente 6 minutos. Luego colocar allí nuestro pan de carne y dorarlo por 5 minutos a máxima potencia. Recordar girarlo a mitad de cocción.
Verter sobre el Pan de Carne la salsa de tomates, cubrir toda la preparación y dejar cocinar durante 30 minutos, girando la pieza cada 10 minutos.
Dejar descansar dentro del horno microondas apagado durante 5 minutos antes de retirar. Servirlo salseado con la preparación de cebolla, albahaca y manteca, o bien con alguna guarnición que sea de nuestro agrado.
