Ingredientes
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Morrón rojo 1
- Sal
- Aceite de oliva
- Arroz 250 grs
- Ajo 3 dientes
- Berenjena 1
- Caldo de verdura 500 cc
- Manteca 15 grs
- Queso rallado 50 grs
- Miga de pan ½
- Huevada:
- Huevo 2
- Ajo 2 dientes
- Perejil 1 cda
- Empanado:
- Pan rallado c/n
- Ensalada a gusto
Procedimiento
Saltear la cebolla, zanahoria y morrón rojo picados en oliva. Salar y sumar el arroz. Nacarar y sumar ajo picado, la berenjena en cubitos y cubrir con caldo.
Cuando el arroz está cocido, luego de unos 15 minutos, incorporar la miga de pan picada, el queso rallado y la manteca. Integrar bien y dejar enfríar.
Armar milanesas circulares con moldes de acero y llevar al freezer en placa con papel manteca.
Una vez congeladas, pasar por la huevada (huevos batidos con sal, pimienta, ajo y perejil), empanar y cocer al horno en base de oliva.
Opcional, reservar en el freezer ya empanadas y usar al necesitar.
Servir con ensalada fresca a gusto.
