La licenciada en Nutrición María Cecilia Ponce (MN 3362), especialista del Laboratorio Alcat Argentina, enumeró los siete errores más comunes que cometen los argentinos a la hora de comer.
LOS NUTRICIONISTAS RECOMIENDAN COMER DOS O TRES PIEZAS DE FRUTA Y DOS RACIONES DE VERDURA AL DÍA
1- Consumen productos light en exceso
El problema radica en que se consumen estos alimentos sin límites, se aumenta el tamaño de las porciones con la creencia de que no aportan calorías o grasas.
Un alimento puede ser etiquetado como “diet” cuando alguno de sus componentes fue modificado, ya sea que contiene menos sodio, menos azúcar o más fibra. Si su contenido energético fue reducido en al menos un 30% en comparación con el producto tradicional, se trata de una “versión light”. Por ejemplo, los quesos grasos que se etiquetan como light sólo contienen un poco menos de grasas y calorías pero, si se ingieren en una cantidad mayor que la adecuada, no permitirán un descenso de peso. Bajo en calorías significa que su contenido es menor o igual a 40 kcal por porción. Y sin calorías es cuando su contenido de calorías es menor de 5 por porción, por ejemplo en las bebidas.
Utilizar alimentos light puede ayudar para ahorrar algunas calorías, pero no por eso se debe abusar de ellos
2- Consumen exceso de harinas refinadas
Se debe aprender a reemplazar este tipo de harinas por opciones más saludables como las integrales, aunque igualmente debemos controlar sus cantidades.
Las harinas y cereales integrales tienen mayor contenido de fibra y minerales, por lo que su poder saciante es mayor, de modo que se evita comer más. Sin embargo, las calorías que aportan son prácticamente las mismas que las de los productos refinados. Y hasta en algunos casos son más calóricos.
3- Tienen rechazo a las grasas
Es injusto e imprudente juzgar a todas las grasas por igual. Mientras que la grasa hidrogenada de la pastelería, golosinas, fiambres y otros alimentos procesados perjudica seriamente la salud, la grasa insaturada del pescado, los frutos secos y semillas, paltas y aceite de oliva debe formar parte del consumo habitual por sus propiedades beneficiosas.
4- Comen muy pocas frutas y verduras
Los nutricionistas recomiendan comer dos o tres piezas de fruta y dos raciones de verdura al día ya que aportan vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo.
Estas pueden ser crudos o cocidas. Lo importante es la variedad, debemos tratar de incorporar una verdura o fruta diferente cada semana.
EL CONTENIDO DE COLESTEROL DE UN HUEVO NO INFLUYE EN LOS NIVELES DE COLESTEROL SANGUÍNEO
5- No consumen pescado
Ya sea por hábito, por no saber cómo cocinarlo o simplemente por cuestiones económicas, el pescado no es parte de la alimentación habitual de las familias argentinas.
Por ello se pierden los beneficios de sus grasas poliinsaturadas tan importantes. Lo recomendable es sumarlo por lo menos 2 o 3 veces por semana en el menú familiar.
6- Malinterpretan las recomendaciones
La recomendación de comer granos y cereal completo no se refiere a aumentar el número de tostadas, pan o de pastas, sino a incluir en las comidas otros tipos de cereales como arroz integral, quínoa, amaranto, mijo, cebada.
7- Evitan los huevos por su colesterol
En la actualidad se sabe que el contenido de colesterol de un huevo no influye en los niveles de colesterol sanguíneo.
Lo que debe controlarse, para que el mismo se mantenga dentro de parámetros normales, es el exceso de grasas trans, que se encuentran en los productos industrializados como galletitas, alfajores, masas de tartas y empanadas, chocolates y golosinas.
Si los huevos se cocinan de forma adecuada, pueden ser incorporados de forma cotidiana a la alimentación de toda la familia
Según la encuesta Nacional de Nutrición y Salud, los productos que más se consumen en la Argentina son: azúcar, pan francés, cebolla, huevo, papa, aceite de girasol, aceite comestible mezcla, gaseosas, tomate en lata, tomate fresco, fideos secos, harina de trigo, zanahoria, carne roja –especiales para olla–, arroz blanco, carnes rojas para empanar, manteca, pan rallado, galletitas tipo crackers y jugo en polvo.
En ese sentido, la licenciada en nutrición Perla Manera (MN1524) dio a Infobae una serie de estrategias para ampliar los componentes de la dieta, como también la diversidad de platos:
-Planificar el menú semanal permite gastar menos, variar la alimentación, organizar los tiempos y evitar el estrés de la incertidumbre del “qué comemos hoy”.
-Fomentar el consumo de frutas y verduras de estación asegura mayor porcentaje de nutrientes al menor costo.
-Limitar el consumo de bebidas dulces reemplazando por jugos preparados en casa naturales o aguas de compotas frutales evitando el exceso de azúcar.
-Aumentar el consumo de agua.
-Disminuir el consumo de sal haciendo uso de los condimentos naturales.
-Estimular la frecuencia de consumo de alimentos ricos en fibra e integrales.
-Incrementar las porciones de lácteos o alimentos ricos en calcio.
