Cuánto más colores haya en tu plato, mejor dieta estarás llevando porque estarás logrando una mayor combinación específica de nutrientes que son los que ayudan a estar mejor cada día.
Los fitoquímicos son un compuesto de los alimentos que benefician la salud y que dan el color característico a las frutas y las verduras, por eso decimos que muchas de las propiedades de los que lo comemos tienen que ver con su pigmentación, explica Silvana Abud (MN 6854), licenciada en Nutrición.
La nutricionista cuenta que los colores básicos para toda alimentación son blanco, verde, naranja, amarillo, rojo y violeta, y sus beneficios:
1. Rojo: Entre los distintos compuestos que tiene este grupo de alimentos, el principal es el licopeno, que previene distintos tipos de cáncer y es beneficioso para el corazón. Se encuentra principalmente en el tomate, la sandía y la cereza.
2. Naranja: La sustancia activa en comidas como la calabaza, la zanahoria, la naranja y la mandarina es el carotenoide, un antioxidante que tiene gran importancia en el desarrollo del sistema inmunológico y respiratorio. Además, es clave para la prevención del cáncer y la protección contra la degeneración ocular.
3. Verde: Este color se lo da la clorofila, que posee propiedades anticancerígenas. Se encuentra en la espinaca, la acelga y la lechuga.
4. Amarillo: Las frutas y verduras de este color contienen luteínas y carotenoides, y ayudan a la regeneración de tejido. Para beneficiarse, hay que consumir maíz, ananá, melón, pomelo y peras, por ejemplo.
5. Blanco: Las antoxantinas son las que dan esta coloración. Tienen propiedades antioxidantes y ayudan a prevenir la diabetes tipo 2. Dentro de este grupo está la papa, la cebolla, la banana y el ajo.
6. Violeta: Este color se debe a las antocianinas, que son antioxidantes y poseen propiedades beneficiosas para el tracto urinario. Este compuesto predomina en las berenjenas, el repollo colorado, la remolacha, la cebolla morada y los arándanos.
Si bien lo ideal es poder crear un plato con todos los colores juntos, también sirve que te asegures comer todos durante la semana. Recordá que la fruta y la verdura debe consumirse, preferiblemente, cruda.
