¿En que se basa la dieta vegetariana?
La dieta vegetariana se basa fundamentalmente en eliminar de la dieta cualquier tipo de carne o pescado.
Nuestra alimentación estará basada en el consumo de cereales, legumbres, frutas, verduras, frutos secos.
Diferentes caminos para seguir una dieta vegetariana
Antes de decidir seguir una dieta vegetariana debemos recabar toda la información posible sobre el tema, pues hay varios caminos que podemos seguir.
Siendo vegetarianos podemos practicar los siguientes tipos de dieta vegetariana:
Ovo lácteo vegetariano: es una dieta vegetariana en la que está permitido el consumo de huevos, leche y sus derivados.
Lacto vegetarianos: solo se permite el consumo de leche y sus derivados pero de huevos y por supuesto ningún producto cárnico.
Ovo vegetarianos: no se consume carne ni productos lácteos pero si está permitido consumir huevos.
Vegetalianos: consumen exclusivamente productos vegetales. En esta modalidad son rechazados los productos congelados, azúcar blanca, cualquier cereal refinado, las conservas y por supuesto la leche o derivados, los huevos y la miel.
Beneficios de la dieta vegetariana
Al seguir una dieta vegetariana parece que se disminuye el riesgo de padecer algún tipo de cardiovascular, diabetes e incluso algún tipo de cáncer.
Nuestra esperanza de vida puede alargarse una media de 7-8 años más.
La adieta vegetariana no es en absoluto monótona y aburrida pues hay una gran cantidad de diferentes ingredientes con los que podemos confeccionar platos muy apetitosos.
El aporte de fibra en la dieta vegetariana es más alto lo cuál beneficia mucho a nuestro organismo.
Si seguimos una dieta vegetariana el gasto en alimentación se verá reducido.
¿Pueden los niños seguir una dieta vegetariana?
Si siempre que se tengan en cuenta una serie de recomendaciones:
Durante el primer año de vida la leche materna o maternizada es necesaria y es el alimento principal.
Debemos intentar que en la dieta de los niños estén incluidos le calcio, las proteínas, vitamina D, riboflavina.
Hay que vigilar los niveles de vitamina B12, que habrá que administrar mediante suplementos, si seguimos una dieta vegetaliana
Antes de los 2 años de edad no se deben hacer dietas sin grasa.
Para tener una adecuada ingesta de hierro se debe de comer ciruelas, cereales fortificados, pasas y espinacas.
Lo alimentos de la dieta vegetariana los podemos dividir en los siguientes grupos
Grupo uno: granos, debemos tomar una 6 porciones al día, estos son alimentos ricos en fibra.
Grupo dos: vegetales y frutas, de 5 a 9 porciones al día, son ricos en vitaminas y fitoquímicos.
Grupo tres: productos lácteos o sustitutos, de 2 a 4 porciones de alimentos ricos en calcio y vitamina B12.
Grupo cuatro: legumbres, nueces y semillas, nos proporcionarán las proteínas.
Grupo cinco: grasas, aceites y azucares.
