Ingredientes
- Para el brownie:
- Azúcar 300 grs
- Huevo 5
- Manteca 225 grs
- Chocolate semiamargo 450 grs
- Harina 0000 165 grs
- Cacao amargo 1 cda
- Sal 1 pizca
- Extra:
- Huevo 1
- Para el cheesecake:
- Queso crema firme 450 grs
- Yema 5
- Azúcar 300 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
Procedimiento
Para el brownie, batir los huevos con el azúcar a mano, espumar apenas.
Sumar el chocolate derretido con manteca e integrar a la preparación con movimientos envolventes.
Por último, agregar la harina mezclada con la pizca de sal e integrar nuevamente con movimientos envolventes
En placa de 30 cm x 40 cm enmantecada con papel manteca enmantecado y con cacao, volcar ¾ de la preparación. Reservar el ¼ para marmolar.
Cocer al horno medio precalentado por 5 minutos. Dejar enfríar.
Para el cheesecake, batir el queso con las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar. Integrar bien.
Volcar sobre el brownie la mezcla del cheesecake.
Ahora, volvemos a tomar el ¼ reservado de la masa de brownie y le agregamos un huevo e integramos.
Volcar la masa del brownie sobre la crema de la cheesecake y dibujar el marmolado a gusto con cuchillo (no llegar al fondo par no romper la base).
Cocer al horno medio precalentado por 25 minutos. Si no queremos que se dore, cubrimos con aluminio.
Dejar enfríar.
