Ingredientes
- Masa:
- Harina 0000 1 kilo
- Grasa de cerdo 50 grs
- Levadura fresca 70 grs
- Queso rallado 250 grs
- Agua 600 cc
- Sal fina 20 gs
- Empaste:
- Harina 0000 200 grs
- Margarina 150 grs
Procedimiento
Para la masa, en un bol, arenar la harina (previamente mezclada con sal) con la grasa pomada. Incorporar la levadura desgranada, el queso rallado y seguir arenando. Ir incoporando el agua de a poco a la vez que comenzamos a tomar la masa.
Para el empaste, arenar la harina con la margarina y reservar.
Dejar descansar una hora y desgasificar con los dedos. Estirar un rectángulo.
Cubrir con el empaste a ¾ y doblar una vuelta simple. Repetir 3 veces más sin heladera en el medio, girándola entre vuelta y vuelta.
Estirar nuevamente, pinchar con tenedor y cortar los bizcochos.
Cocer al horno fuerte por 7 minutos en placa enmantecada a 200 grados.
