Ingredientes
- Masa:
- Rúcula 1 atado
- Espinaca 1 atado
- Huevo 4
- Sal
- Harina 0000 500 grs
- Relleno:
- Puré de calabaza 500 grs
- Queso cremoso 50 grs
- Yema 2
- Ricota 200 grs
- Salsa:
- Ajo 4 dientes
- Crema de leche 200 cc
- Vino blanco 50 cc
- Queso semiduro 100 grs
Procedimiento
Para la masa, hervir la rúcula y espinaca y escurrir. Procesar con los huevos y sal. Volcar a un bol con la harina e integrar.
Bajar a la mesada y amasar por unos 10 minutos.
Estirar y reservar.
Para la salsa, pintar la sartén con ajo, desglasar con vino blanco y sumar la crema de leche. Antes de que hierva, sumar el queso rallado, bajar el fuego y cocinar hasta fundir.
Para el relleno, mezclar el puré, con las yemas, el queso rallado y la ricota. Salar.
Para el armado, cortar tapas circulares y rellenar. Cerrar como agnolotti y hervir en agua y sal.
